八月，正值贵州珍酒第七轮次酿酒期。换鞋、消毒，一大早，酿酒一车间33班的10名班组成员，开始了一天的酿造工作。“酿好一瓶白酒，不仅要执行工艺标准，细节之处也不能马虎。”班长犹明火说。
贵州是全国白酒核心产区，正在加快建设全国重要的白酒生产基地，打造世界级白酒产业集群。如何推动白酒产业转型升级，持续壮大白酒企业舰队，为全省白酒产业高质量发展提供坚实支撑？近日，记者走进贵州珍酒生产车间一探究竟。
贵州珍酒生产车间一隅。人民网 阳茜摄
珍酒创建于1975年，产于中国酱香型白酒核心产区贵州遵义。2009年，贵州珍酒厂改制重组，更名为贵州珍酒酿酒有限公司。
改制后，贵州珍酒发展步入快车道：厂区面积由285亩扩建到3500余亩，年产能由2000吨提升到4.1万吨，员工人数由200余人扩充到8000余人，年营收规模由1000万元提高到45亿元。
工人正在制曲。人民网 阳茜摄
“近年来投入超120亿元用于增产扩能，目前酱酒年产能突破4.1万吨，基酒库存达9万吨，产能规模稳居贵州白酒企业第三。”珍酒李渡集团副总裁、贵州珍酒副总经理陈国华介绍，珍酒陆续开启了石子铺老厂区、赵家沟生态酿酒区、珍酒庄园、清溪沟酿酒基地、茅台镇双龙基地等五大项目建设，产能稳步提升，为进一步扩量和提升产品竞争力提供了坚实基础。
产能扩张的同时，要保证品质提升。“公司在推进标准化建设、优化生产要素等基础上，通过不断完善企业内外部管理体系，为白酒品质提升保驾护航。”陈国华介绍。
工人正在制曲。人民网 阳茜摄
对内，珍酒每年投入数千万元培训费用，通过各类培训提升员工技能水平，并制定多级考核体系，让安全管理和现场管理环环相扣，既保障生产管理质量，又提高员工工作积极性。
对外，珍酒在确保各环节严格按照标准进行生产的基础上，建立起从水源到原料，从生产到销售服务的全生命周期品质管理体系。
另外，珍酒重视科研创新，通过与江南大学、贵州大学等高校建立长效合作机制，不断引进和培养创新人才，推动工艺技术、微生物、风味物质、品评勾调等深化研究，持续提升产品品质。
贵州珍酒储酒区。人民网 阳茜摄
2023年4月27日，以珍酒为核心企业和旗舰品牌的珍酒李渡集团，在港交所主板上市，企业发展迈入全新阶段。“2023年，集团实现营业收入70.30亿元，同比增长20.10%。其中，贵州珍酒实现营收45.83亿元，同比增长19.9%。”陈国华说，贵州珍酒正成为贵州白酒企业舰队中的一支重要力量。
当前，贵州持续发展壮大优强白酒企业舰队，进一步巩固世界酱香白酒原产地和主产区优势。根据贵州“六大产业基地”建设规划，到2027年，要形成3000亿元级酱香白酒产业集群。
“抢抓机遇，贵州珍酒将按照边建设、边投产方式，力争‘十五五’期间形成酿酒10万吨、储酒40万吨的总体规模，为全省白酒产业高质量发展贡献力量。”陈国华表示。
